麻婆豆腐

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辛いけど旨みも深い!食べる手が止まらなくなる。香り・痺れ・奥深いコクを追求した本格的な麻婆豆腐。麻婆豆腐の味の決め手となる炸醤(ジャージャン=肉味噌)。本格的な四川料理の奥深い麻婆豆腐を追求し、炸醤には牛挽肉を使 用。鶏ガラスープにも鶏の旨味が強く濃厚な味わいがある手羽先を入れることで、深みのあるコクをプラス。”旨味のかたまり”といわれる干し貝柱も。唐辛子は、インパクトある辛みとキレのあるBIRD EYE一 味 。山椒は、さわやかで香り高い赤山椒と、辛さと痺れを合わせ持つ花山椒の2種類を使用。「香り」と「痺れ」の絶妙なバランスがクセになる味わいを作りだします。